ELK�SZ�T�S

A gerslit (vagy rizst) s�s v�zben 5 percig f�zz�k, le�ntj�k r�la a vizet, majd kih�tj�k. A kisebb darabokra t�pkedett sal�taleveleket, a gersli fel�t, a mentalevelet, a petrezselymet, a z�zott fokhagym�t, a citromlevet �s az olajat �sszekeverj�k, majd s�val, borssal �zes�tj�k. A hamburgerekhez a hagym�t apr�ra v�gjuk, �s az olajban megfuttatjuk. A h�st, a marad�k gerslit, a paprik�t, a k�m�nyt, a korianderlevelet, a hagym�t �s a feny�magot �sszekeverj�k, majd s�val, borssal �zes�tj�k. 4 darab 1 cm vastag hamburgert form�lunk a massz�b�l, majd grillen mindk�t oldalulat megpir�tjuk. A gerslit t�ny�rokra adagoljuk, �s a hamburgerrel t�laljuk.

ELK�SZ�T�S

Sal�t�st�lban az ecetet, a citromlevet, a kakukkf�vet �s az olajat �sszekeverj�k, majd s�val, borssal �zes�tj�k. A paprik�kat kett�v�gjuk, az ereket �s a magokat kiszedj�k, majd a paprikah�st 12 nagy kock�ra v�gjuk. A gomb�kat megmossuk. A sajtot 12 nagy kock�ra v�gjuk, a sonk�t 2 r�szre v�gjuk. 8 sajtkock�t 1-1 kolb�szba burkolunk, majd a marad�k sajtot a sonkaszeletekbe tessz�k. A "csomagokat" a gomb�kkal �s a paprikakock�kkal v�ltakozva p�lcik�kra h�zzuk, majd mindegyiket a m�rt�sba helyezz�k, megr�zogatjuk, folpackkal lez�rjuk, �s 2 �r�ra h�t�be tessz�k. V�g�l grillen mindk�t oldalukat aranybarn�ra s�tj�k.

ELK�SZ�T�S

A keny�r h�j�t lev�gjuk, a kenyeret megpir�tjuk, a pir�t�st kis kock�kra v�gjuk. A kr�msajtba belekeverj�k a must�rt, a zs�ly�t, a z�zott fokhagym�t, a keny�rkock�kat, majd s�zzuk, borsozzuk, �s j�l �sszedolgozzuk. A t�ltel�ket a egyforma adagokban a h�sszeletekre kenj�k, mindk�t sz�l�k�n �resen hagyunk egy-egy centit, �s �sszehajtjuk, a sz�leit fogv�j�val �sszet�zz�k. A h�sok fel�let�t megspriccelj�k balzsamecettel, s�zzuk, borsozzuk, �s k�zepes l�ngon minden oldal�t n�h�ny perc alatt megpir�tjuk. M�rs�kelj�k a l�ngot, m�g legal�bb 5 percig hagyjuk puhulni a h�st. P�rolt z�ldbabbal k�n�ljuk.

LACHMACHUN

Hozz�val�k:

Hozz�val� a t�szt�hoz: 30 deka liszt s� �s frissen �r�lt bors 2 deci langyos v�z f�l tasak sz�r�tott �leszt� 1 ev�kan�l + f�l te�skan�l ol�vaolaj Hozz�val� a tetej�re: 1 fej v�r�shagyma 2 gerezd fokhagyma 20 deka feta sajt 1 friss chilipaprika 1 nagy mar�knyi di�b�l 3 ev�kan�l ol�vaolaj+ kb. 1 te�skan�lnyi a t�sztalapok perem�re 30 deka dar�lt b�r�ny- vagy csirkeh�s s� 1 lapos te�skan�l �r�lt k�m�ny 1 kis doboz s�r�tett paradicsom 1 csokor friss korianderz�ld liszt a ny�jt�shoz �s olaj a lapos tepsi megken�s�hez

Elk�sz�t�s:

A t�szt�hoz kim�rem a langyos vizet, azt�n mikr�ban meglangyos�tom a lisztet. Amikor m�r k�zmeleg, belesz�rom egy nagy kever�t�lba, �s hozz�adok s�t meg borsot. Ezek ut�n az �leszt�t kis t�lk�ban �sszekeverem n�h�ny ev�kan�lnyi langyos v�zzel – a kim�rt mennyis�gb�l veszem el -, majd megv�rom, hogy kicsit felhabosodjon. Ha ez megt�rt�nt, akkor hozz�kanalazom a s�s-borsos liszthez, �s a t�lba bele�nt�m m�g a kim�rt langyos v�z marad�k�t meg az ev�kan�lnyi ol�vaolajat. El�veszem a k�zi robotg�pem, beleillesztem a megfelel� karokat, �s kb. 10 perc alatt rugalmas �llag�ra dolgozom a t�szt�t. Ha �gy l�tom, hogy t�l kem�ny, teszek hozz� n�h�ny kan�l langyos vizet, ha pedig t�l l�gy, sz�rok hozz� kev�s lisztet. A sima fel�let� bucit v�g�l �tteszem f�l te�skan�lnyi ol�vaolajjal kikent t�lba, �s letakarva meleg helyen a dupl�j�ra kelesztem. Am�g a t�szta kel, �ssze�ll�tom az enyh�n cs�p�s h�skever�ket. A megpucolt v�r�shagym�t �s fokhagym�t finomra v�gom, a fet�t vill�val sz�tt�rdelem, a chilipaprika magj�t kikaparom, v�konyan felszeletelem, majd mozs�rban durv�ra t�r�m a di�t. Megmeleg�tem az ol�vaolajat egy k�zepes m�ret� serpeny�ben, �s kevergetve megp�rolom benne a v�r�shagym�t. Ha m�r �ttetsz�, hozz�adom a fokhagym�t, majd beleteszem a dar�lt h�st, a chilipaprik�t, a k�m�nyt �s a s�r�tett paradicsomot. Kicsit megs�zom, azt�n m�rs�kelt t�z�n elkezdem �sszef�zni. A kb. 10 perc alatt �gy �gyk�d�m, hogy k�zben a fakan�l �l�vel sz�tt�rdelem a dar�lt h�st, mert min�l apr�bbra esik sz�t, ann�l jobb. V�g�l leh�zom a t�zr�l, �s belekeverem a di�morzs�t meg a fet�t. Bekapcsolom a s�t�t 220 fokra (g�zs�t�n ez 7-es fokozat), majd kev�s olajjal megkenek egy lapos tepsit, �s nekil�tok a  pizza gy�rt�snak. A megkelt t�szt�t �kl�mmel finoman �tnyomkodom, azt�n temp�san �tgy�rom, �s sz�tszedem 10 darab egyforma goly�v�. Lisztezett gy�r�deszk�n mindegyiket kb. 10 centis �tm�r�j� k�rlapp� ny�jtom, �s mivel a lapos tepsimen egyszerre csak �tnek van hely, �tteszek r� ennyit. A t�sztalapokon sz�tkenem a h�skever�k fel�t, majd a peremeket olajba m�rtott ujjammal megsimogatom. (Ha valaki nagyon szeret ropogtatni, az j� sz�les t�sztaperemet hagyjon �resen, mert a h�skever�k alatt a lep�ny megpuhul s�t�s k�zben.) A s�t�s innent�l kezdve m�r temp�san megy. A forr� s�t�be betolom 10-12 percre a tepsit, �s mialatt az els� adag  pizza megs�l, el�k�sz�tem a marad�k 5 t�sztalapot. Ut�na a k�sz pizz�kat t�lra teszem, letakarom enyh�n nedves konyharuh�val, �s elrendezem a tepsin a m�g nyers lep�nyeket. Nekik is j�r a s�t�ben 10-12 perc, azt�n t�lal�s el�tt meghintem mindet apr�ra v�gott petrezselyemmel �s korianderz�lddel. 10 mini  pizza lesz bel�le